آب‌نبات مارشمالو، با دانه‌های کوچک و ترد شیرینی که دارد، یکی از اجزای اصلی دنیای آب‌نبات است. با توجه به ظهورآب نبات خشک شده منجمد مانندfرنگین کمان خشک شده ریز, کرم خشک شده منجمدوگیک خشک شده با یخبا توجه به محبوبیت مارشمالو، بسیاری از مردم کنجکاوند بدانند که آیا می‌توان آن را خشک انجمادی کرد یا خیر. اگرچه درست است که بسیاری از انواع آب‌نبات در طول خشک کردن انجمادی دچار تغییر شکل هیجان‌انگیزی می‌شوند، اما مارشمالو به دلیل ترکیباتش، چالش منحصر به فردی را ایجاد می‌کند. بنابراین، آیا می‌توان مارشمالو را خشک انجمادی کرد؟ پاسخ مثبت است، اما نتایج ممکن است به اندازه سایر آب‌نبات‌ها چشمگیر نباشد.
فرآیند خشک کردن انجمادی
برای درک اینکه مارشمالو چگونه ممکن است به خشک کردن انجمادی واکنش نشان دهد، درک اصول اولیه این فرآیند مهم است. خشک کردن انجمادی شامل انجماد آب نبات و سپس قرار دادن آن در یک محفظه خلاء است، جایی که یخ تشکیل شده در حین انجماد در فرآیندی به نام تصعید تبخیر می‌شود. این کار تمام رطوبت آب نبات را از بین می‌برد و در عین حال شکل و طعم آن را حفظ می‌کند. آب نبات‌هایی با رطوبت بالاتر، مانند اسکیتلز یا پاستیل، معمولاً پف می‌کنند و بافتی سبک و ترد به خود می‌گیرند.
آیا مارشمالو هنگام خشک شدن انجمادی تغییر می‌کند؟
مارشمالو با سایر آب‌نبات‌هایی که معمولاً خشک‌شده با انجماد هستند، بسیار متفاوت است. برخلاف پاستیل‌ها یا آبنباتهای جویدنی که حاوی رطوبت زیادی هستند، مارشمالو از قبل کاملاً خشک است. بافت سفت و ترد آنها چیزی است که آنها را منحصر به فرد می‌کند. از آنجا که خشک‌شدن با انجماد در درجه اول بر رطوبت تأثیر می‌گذارد، مارشمالو همان تغییر چشمگیر را که ممکن است با اسکیتلز یا مارشمالو ببینید، تجربه نمی‌کند.
وقتی مارشمالو خشک و منجمد می‌شود، ممکن است کمی شکننده‌تر شود، اما پف نمی‌کند یا بافت آن به طور قابل توجهی تغییر نمی‌کند زیرا از ابتدا رطوبت بسیار کمی دارد. ممکن است کمی از تردی طبیعی خود را از دست بدهد و پودری‌تر یا پفکی‌تر شود، اما تفاوت بسیار ناچیز است.
چرا مارشمالو را فریز-درای کنیم؟
اگر مارشمالو در طول فرآیند خشک کردن انجمادی تغییر زیادی نمی‌کند، چرا اصلاً زحمت خشک کردن انجمادی آن را به خود بدهیم؟ اگرچه ممکن است تغییر قابل توجهی نکنند، اما خشک کردن انجمادی مارشمالو هنوز هم می‌تواند مفید باشد. به عنوان مثال، خشک کردن انجمادی مارشمالو می‌تواند در کاربردهای خاصی مفید باشد که در آنها می‌خواهید رطوبت را به طور کامل از بین ببرید تا آنها را حفظ کنید یا از آنها به صورت خشک و پودر شده به عنوان رویه دسرها استفاده کنید.
علاوه بر این، ترکیبخشک شده با انجمادمارشمالوبا سایر آبنباتهای خشک‌شده‌ی انجمادی می‌تواند تضاد جالبی در بافت ایجاد کند. به عنوان مثال، جفت کردن مارشمالوی ترد با اسکیتلز یا مارشمالوهای خشک‌شده‌ی انجمادی می‌تواند یک تجربه‌ی میان وعده‌ی منحصر به فرد ایجاد کند.
سایر گزینه‌های خشک کردن انجمادی
اگرچه ممکن است مارشمالو هیجان‌انگیزترین آب‌نبات برای خشک کردن انجمادی نباشد، اما انواع دیگری از آب‌نبات وجود دارند که به خوبی به این فرآیند پاسخ می‌دهند. اسکیتلز، پاستیل خرسی، مارشمالو و حتی انواع خاصی از آبنباتهای شکلاتی هنگام خشک شدن انجمادی پف می‌کنند و شکل کاملاً جدیدی به خود می‌گیرند. این آب‌نبات‌ها سبک و ترد می‌شوند و راهی جدید برای لذت بردن از طعم‌های آشنا ارائه می‌دهند.
نتیجه‌گیری
اگرچه می‌توان مارشمالو را به روش خشک کردن انجمادی (یخچالی) خشک کرد، اما نتیجه به اندازه سایر آب‌نبات‌ها چشمگیر نیست. از آنجا که مارشمالوها از قبل خشک و ترد هستند، در طول فرآیند خشک کردن انجمادی تغییر زیادی نمی‌کنند. با این حال، ترکیب مارشمالوی خشک شده با روش خشک کردن انجمادی با سایر آبنباتهای خشک شده با روش خشک کردن انجمادی می‌تواند تضاد بافتی جالبی ایجاد کند. برای هیجان‌انگیزترین تغییرات، دوستداران آب‌نبات بهتر است از خوراکی‌های خشک شده با روش خشک کردن انجمادی که حاوی رطوبت بیشتری هستند، مانند پاستیل یا اسکیتلز، استفاده کنند که هم از نظر بافت و هم از نظر ظاهر تغییر قابل توجهی می‌کنند.
زمان ارسال: ۲۳ سپتامبر ۲۰۲۴