آیا نردها را می توان انجماد خشک کرد؟

آب نبات Nerds که به خاطر بافت ترد و رنگ‌های زنده‌اش شناخته می‌شود، برای دهه‌ها یک خوراکی محبوب بوده است. با افزایش محبوبیتآب نبات های خشک شده یخ زده، مانندرنگین کمان خشک شده یخ زده, کرم خشک شده منجمدومنجمد گیک خشک شده،بسیاری از مردم کنجکاو هستند که آیا نردها می توانند فرآیند خشک کردن انجمادی را نیز انجام دهند. آب نبات یخ زده بافتی منحصر به فرد، ترد و مطبوع ارائه می دهد و طبیعی به نظر می رسد که تعجب کنیم که آیا این فرآیند می تواند آب نبات Nerds را به چیزی حتی هیجان انگیزتر تبدیل کند.

علم آب نبات انجمادی خشک کردن

خشک کردن انجمادی یک روش نگهداری است که تقریباً تمام رطوبت غذا یا آب نبات را از بین می برد و در عین حال ساختار و طعم آن را حفظ می کند. آب نبات ابتدا منجمد می شود و سپس تحت یک فرآیند تصعید قرار می گیرد که در آن کریستال های یخ تشکیل شده در داخل آب نبات بدون عبور از فاز مایع تبخیر می شوند. نتیجه یک آب نبات خشک و مطبوع است که ماندگاری طولانی تری دارد و بافت کاملاً متفاوتی دارد.

در تئوری، هر آب نباتی با محتوای رطوبت را می توان با یخ خشک کرد، اما موفقیت در خشک کردن انجمادی به ساختار و ترکیب آب نبات بستگی دارد.

آیا نردها را می توان انجماد خشک کرد؟

Nerds، به عنوان آب نبات های کوچک، سخت و با روکش شکر، برای شروع، رطوبت زیادی ندارند. فرآیند خشک کردن انجمادی بر روی آب نبات هایی که دارای مقدار قابل توجهی آب هستند، مانند آب نبات های صمغی یا Skittles موثرتر است، زیرا حذف رطوبت منجر به دگرگونی قابل توجهی در بافت می شود. از آنجایی که نردها در حال حاضر خشک و ترد هستند، خشک کردن انجمادی آنها تغییر محسوسی را در پی نخواهد داشت.

فرآیند خشک کردن انجمادی احتمالاً تأثیر معنی‌داری بر نردها نخواهد داشت، زیرا آنها رطوبت کافی برای ایجاد بافت «پف‌کرده» یا ترد قابل توجهی که خشک‌کردن انجمادی در آب‌نبات‌های دیگر ایجاد می‌کند، ندارند. برخلاف Skittles که در حین خشک کردن انجمادی پف می‌کنند و باز می‌شوند، Nerds احتمالاً نسبتاً بدون تغییر باقی می‌مانند.