آب نبات یخ زدهبه دلیل بافت منحصر به فرد و طعم شدید خود به سرعت محبوبیت پیدا کرده است، اما یک سوال رایج که مطرح می شود این است که آیا این نوع آب نبات مانند همتایان سنتی خود جویدنی است؟ پاسخ کوتاه این است که نه - آب نبات خشک شده یخ زده جویدنی نیست. در عوض، بافتی سبک، ترد و مطبوع ارائه می دهد که آن را از آب نبات معمولی متمایز می کند.
آشنایی با فرآیند خشک کردن انجمادی
برای درک اینکه چرا آب نبات های خشک شده یخ زده جویدنی نیستند، مهم است که اصول اولیه فرآیند خشک کردن انجمادی را درک کنید. خشک کردن انجمادی شامل منجمد کردن آب نبات و سپس قرار دادن آن در یک محفظه خلاء است که در آن یخ موجود در آب نبات تصعید می شود و بدون عبور از فاز مایع مستقیماً از جامد به بخار تبدیل می شود. این فرآیند تقریباً تمام رطوبت را از آب نبات حذف می کند که برای درک بافت نهایی آن بسیار مهم است.
تاثیر رطوبت بر بافت آب نبات
در آب نبات های سنتی، میزان رطوبت نقش بسزایی در تعیین بافت دارد. به عنوان مثال، آب نبات های جویدنی مانند خرس صمغی و تافی حاوی مقدار قابل توجهی آب هستند که در ترکیب با سایر مواد مانند ژلاتین یا شربت ذرت، بافت خاصی الاستیک و جویدنی به آن ها می دهد.
هنگامی که رطوبت را از طریق خشک کردن انجمادی حذف می کنید، آب نبات توانایی خود را برای جویدن از دست می دهد. به جای اینکه آب نبات الاستیک باشد، شکننده و ترد می شود. این تغییر در بافت به این دلیل است که آب نبات های خشک شده با انجماد در هنگام گاز گرفتن خرد می شوند یا خرد می شوند و در مقایسه با همتایان جویدنی خود احساسی کاملاً متفاوت به دهان می دهند.
بافت منحصر به فرد آب نبات یخ زده
بافت آب نبات یخ زده اغلب سبک و ترد توصیف می شود. هنگامی که یک تکه آب نبات خشک شده را گاز می‌زنید، ممکن است ترقه بزند یا زیر دندان‌هایتان بچرخد و با حل شدن سریع، تجربه‌ای تقریباً ذوب در دهانتان ایجاد کند. این بافت یکی از اصلی‌ترین دلایلی است که مردم از آب نبات‌های خشک شده یخ‌زده لذت می‌برند – این یک تجربه جدید از میان‌وعده است که به شدت با بافت‌های جویدنی یا سخت آب نبات‌های سنتی تضاد دارد.
همه آب نبات ها برای خشک کردن انجمادی مناسب نیستند
همچنین شایان ذکر است که همه انواع آب نبات برای خشک کردن انجمادی مناسب نیستند. آب نبات های جویدنی که به شدت به میزان رطوبت خود متکی هستند، در هنگام خشک شدن در حالت انجمادی، تحت تأثیر چشمگیرترین دگرگونی قرار می گیرند. به عنوان مثال، یک خرس صمغی که معمولاً جویدنی است پس از خشک کردن انجمادی سبک و ترد می شود. از سوی دیگر، آب نبات های سفت ممکن است دچار تغییرات بافتی قابل توجهی نشوند، اما هنوز هم ممکن است شکنندگی جزئی ایجاد کنند که به ترد بودن آنها می افزاید.
چرا مردم آب نبات خشک شده را دوست دارند؟
بافت ترد آب نبات یخ زده، همراه با طعم تشدید شده آن به دلیل حذف آب، آن را به یک خوراکی منحصر به فرد تبدیل می کند. محصولات یخ زده Richfield Food، از جمله آب نبات هایی مانندرنگین کمان یخ زده, منجمد خشک شدهکرم، ومنجمد خشک شدهگیک، این بهبودهای بافتی و طعمی را برجسته می کند و به مصرف کنندگان راهی متفاوت برای لذت بردن از شیرینی های مورد علاقه خود ارائه می دهد.
نتیجه گیری
به طور خلاصه، آب نبات یخ زده جویدنی نیست. فرآیند خشک کردن انجمادی رطوبت را از بین می برد، که جویدنی موجود در بسیاری از آب نبات های سنتی را از بین می برد. در عوض، آب نبات یخ‌زده به‌خاطر بافت مطبوع و تردش معروف است که یک تجربه میان‌وعده سبک، ترد و با طعم شدید ایجاد می‌کند. این بافت منحصربه‌فرد بخشی از چیزی است که باعث می‌شود آب نبات‌های یخ‌زده در میان کسانی که به دنبال چیزی جدید و متفاوت از شیرینی‌های معمولی خود هستند، محبوب شود.
زمان ارسال: اوت-26-2024