تفاوت بین آب نبات معمولی و آب نبات خشک شده منجمد چیست؟

تفاوت بین آب نبات معمولی وآب نبات خشک شده یخ زدهمانندرنگین کمان خشک شده یخ زده, کرم خشک شده منجمدومنجمد گیک خشک شده،بسیار فراتر از بافت است. فرآیند خشک کردن انجمادی به طور کامل ظاهر، احساس و حتی طعم آب نبات های سنتی را تغییر می دهد. درک این تفاوت ها می تواند به شما کمک کند درک کنید که چرا آب نبات خشک شده یخ زده تبدیل به یک خوراکی محبوب شده است.

محتوای رطوبت

مهمترین تفاوت بین آب نبات معمولی و آب نبات یخ زده در میزان رطوبت آن نهفته است. آب نبات معمولی بسته به نوع آن حاوی مقادیر متفاوتی آب است. به عنوان مثال، صمغ و گل ختمی دارای رطوبت بالایی هستند که به بافت جویدنی و نرم آنها کمک می کند. از طرف دیگر، آب نبات های سخت، رطوبت کمی دارند، اما همچنان مقداری از آن را دارند.

آب نبات یخ زده همانطور که از نامش پیداست تقریباً تمام رطوبت آن از بین رفته است. این کار از طریق فرآیندی به نام تصعید انجام می شود، جایی که آب نبات ابتدا منجمد می شود و سپس در یک محفظه خلاء قرار می گیرد و باعث می شود آب به طور مستقیم از یخ جامد به بخار تبخیر شود. بدون رطوبت، آب نبات یخ زده بافت کاملا متفاوتی به خود می گیرد - سبک، ترد و مطبوع.

دگرگونی بافت

تغییر در بافت یکی از قابل توجه ترین تفاوت های بین آب نبات معمولی و خشک شده یخ زده است. در حالی که آب نبات معمولی می تواند جویدنی، چسبنده یا سفت باشد، آب نبات های خشک شده یخ زده شکننده و ترد هستند. به عنوان مثال، مارشمالوهای معمولی نرم و اسفنجی هستند، در حالی که مارشمالوهای خشک شده یخ زده سبک، ترد هستند و به راحتی در هنگام گاز گرفتن خرد می شوند.

بافت مطبوع و ترد بخشی از چیزی است که آب نبات خشک شده را بسیار جذاب می کند. این یک تجربه غذایی منحصر به فرد است که کاملاً با آب نبات سنتی متفاوت است.

شدت طعم

یکی دیگر از تفاوت های کلیدی بین آب نبات معمولی و خشک شده یخ زده، شدت طعم آن است. حذف رطوبت از آب نبات طعم های آن را متمرکز می کند و آنها را برجسته تر می کند. قندها و طعم دهنده هایی که پس از خشک کردن انجمادی باقی می مانند طعمی پررنگ ایجاد می کنند که می تواند شدیدتر از طعم اصلی باشد.

به عنوان مثال، اسکیتل های خشک شده یخ زده، طعم میوه ای قوی تری نسبت به اسکیتل های معمولی دارند. این طعم تقویت شده بخشی از دلیلی است که چرا آب نبات خشک شده یخ زده محبوبیت زیادی به دست آورده است.