تفاوت بین آب نبات معمولی وآب نبات خشک شده منجمدمانندرنگین کمان خشک شده با انجماد, کرم خشک شده منجمدوگیک خشک شده با یخ،فراتر از بافت می‌رود. فرآیند خشک کردن انجمادی، ظاهر، حس و حتی طعم آبنباتهای سنتی را کاملاً تغییر می‌دهد. درک این تفاوت‌ها می‌تواند به شما کمک کند تا درک کنید که چرا آبنباتهای خشک شده انجمادی به چنین خوراکی محبوبی تبدیل شده‌اند.
میزان رطوبت
مهم‌ترین تفاوت بین آبنبات معمولی و آبنبات خشک‌شده انجمادی در میزان رطوبت است. آبنبات معمولی بسته به نوع آن، حاوی مقادیر مختلفی آب است. به عنوان مثال، پاستیل‌ها و مارشمالوها رطوبت بالایی دارند که به بافت جویدنی و نرم آنها کمک می‌کند. از سوی دیگر، آبنباتهای سفت رطوبت کمی دارند اما همچنان حاوی مقداری آب هستند.
همانطور که از نامش پیداست، آبنباتهای خشک‌شده با انجماد، تقریباً تمام رطوبت خود را از دست داده‌اند. این کار از طریق فرآیندی به نام تصعید انجام می‌شود، که در آن آبنبات ابتدا منجمد شده و سپس در یک محفظه خلاء قرار می‌گیرد و باعث می‌شود آب مستقیماً از یخ جامد به بخار تبدیل شود. بدون رطوبت، آبنباتهای خشک‌شده با انجماد، بافتی کاملاً متفاوت به خود می‌گیرند - سبک، ترد و سبک.
تبدیل بافت
تغییر در بافت یکی از قابل توجه‌ترین تفاوت‌های بین آبنبات معمولی و آبنبات خشک‌شده انجمادی است. در حالی که آبنبات معمولی می‌تواند جویدنی، چسبناک یا سفت باشد، آبنبات خشک‌شده انجمادی شکننده و ترد است. به عنوان مثال، مارشمالوهای معمولی نرم و اسفنجی هستند، در حالی که مارشمالوهای خشک‌شده انجمادی سبک، ترد و شکننده هستند و هنگام گاز گرفتن به راحتی خرد می‌شوند.
بافت ترد و سبک آن، بخشی از جذابیت آبنباتهای خشک‌شده با انجماد است. این یک تجربه خوردن منحصربه‌فرد است که کاملاً با آبنباتهای سنتی متفاوت است.
شدت طعم
یکی دیگر از تفاوت‌های کلیدی بین آبنباتهای معمولی و خشک‌شده با انجماد، شدت طعم آنهاست. حذف رطوبت از آبنبات، طعم‌های آن را غلیظ‌تر می‌کند و آنها را برجسته‌تر می‌سازد. قندها و طعم‌دهنده‌هایی که پس از خشک‌شدن انجمادی باقی می‌مانند، طعم جسورانه‌ای ایجاد می‌کنند که می‌تواند شدیدتر از طعم اصلی باشد.
برای مثال، آبنباتهای یخ‌زده‌ی خشک‌شده در مقایسه با آبنباتهای معمولی، طعم میوه‌ای قوی‌تری دارند. این طعم بهبودیافته، یکی از دلایل محبوبیت زیاد آبنباتهای یخ‌زده است.
عمر مفید
فرآیند خشک کردن انجمادی همچنین ماندگاری آبنبات را افزایش می‌دهد. آبنباتهای معمولی، به خصوص آنهایی که رطوبت بیشتری دارند مانند پاستیل‌ها، می‌توانند به مرور زمان خراب یا بیات شوند. آبنبات خشک شده انجمادی، به دلیل نداشتن رطوبت، ماندگاری بسیار بیشتری دارد. نیازی به نگهداری در یخچال ندارد و در صورت نگهداری در جای خشک و خنک، می‌تواند ماه‌ها یا حتی سال‌ها دوام بیاورد.
ظاهر
آبنباتهای خشک‌شده با انجماد اغلب با شکل اصلی خود متفاوت به نظر می‌رسند. بسیاری از آب‌نبات‌ها، مانند اسکیتلز یا پاستیل، در طول فرآیند خشک‌شدن با انجماد، پف می‌کنند و ترک می‌خورند. این امر به آنها ظاهری بزرگتر و چشمگیرتر در مقایسه با نمونه‌های معمولی‌شان می‌دهد. تغییر ظاهر، به تازگی آبنباتهای خشک‌شده با انجماد می‌افزاید و آن را به یک خوراکی سرگرم‌کننده و از نظر بصری جالب تبدیل می‌کند.
نتیجه‌گیری
تفاوت‌های اصلی بین آبنبات معمولی و آبنبات خشک‌شده با انجماد در میزان رطوبت، بافت، شدت طعم، ماندگاری و ظاهر آن خلاصه می‌شود. خشک‌کردن انجمادی، آبنبات را به چیزی کاملاً جدید تبدیل می‌کند که بافتی ترد و سبک و طعمی غلیظ‌تر ارائه می‌دهد. این تجربه منحصر به فرد، آبنبات خشک‌شده با انجماد را به انتخابی محبوب برای کسانی تبدیل می‌کند که به دنبال امتحان کردن تغییری جدید در خوراکی‌های شیرین مورد علاقه خود هستند.
زمان ارسال: ۱۱ سپتامبر ۲۰۲۴